Mungbohnen

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Mungbohnen sind kleine, grüne Bohnen mit einem milden und nussigen Geschmack. Sie werden häufig in asiatischen Gerichten verwendet, sind aber auch in der modernen vegetarischen und veganen Küche beliebt. Mit Mungbohnen zaubern Sie einfach eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit auf den Tisch, von Currys und Suppen bis hin zu frischen Salaten.

Was sind Mungbohnen

Mungbohnen stammen von der Mungbohnenpflanze, einer Hülsenfrucht, die hauptsächlich in Indien und Südostasien vorkommt. Sie sind bekannt für ihren hohen Nährwert und ihre leicht verdauliche Konsistenz. Mungbohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und Magnesium, wodurch sie eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene und pflanzliche Ernährung sind.

Zubereitung

Für das beste Ergebnis die Mungbohnen 8 bis 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Danach 45 bis 60 Minuten kochen, je nachdem wie weich sie sein sollen. Sie eignen sich ideal als Basis für eine gesunde Mahlzeit oder als Füllung in Eintöpfen, Currys und Reisgerichten.

Anwendungen in der Küche

• Herrlich in indischem Dal oder thailändischem Curry
• Perfekt um selbst Sojasprossen (Mungbohnensprossen) herzustellen
• Lecker kombiniert mit Reis, Gemüse und Kräutern

Aufbewahrung

Die Mungbohnen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort in einem gut verschlossenen Glas oder Beutel aufbewahren. So bleiben sie lange frisch und behalten ihren vollen Geschmack.

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