Kapuzinererbsen

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Was sind Kapuzinererbsen

Kapuzinererbsen sind Hülsenfrüchte aus der Schmetterlingsblütlerfamilie und eng verwandt mit der Erbse. Es sind Kletterpflanzen, die bis zu zwei Meter hoch wachsen können. Die Bohnen sind groß, fest und variieren von rund bis eiförmig.

Kapuzinererbsen sind auch unter verschiedenen Namen bekannt, wie Felderbsen, fahle Erbsen, Graue Erbsen und Grauerbsen. Frische Kapuzinererbsen haben eine graugrüne Farbe, während die getrocknete Variante braun ist.

Zubereitung

Kapuzinererbsen sind einfach zuzubereiten. Die neue Ernte muss nicht eingeweicht werden, bei älteren Bohnen ist es jedoch empfehlenswert.

• Kapuzinererbsen gründlich mit kaltem Wasser abspülen
• In einen Topf mit der dreifachen Menge Wasser geben und 8 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur einweichen
• Einweichwasser abgießen und Kapuzinererbsen 60 bis 75 Minuten in reichlich Wasser kochen

Aufbewahrung

Getrocknete Kapuzinererbsen sind lange haltbar. An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren, so bleiben sie bis zu einem Jahr gut. So haben Sie immer eine nahrhafte und schmackhafte Zutat vorrätig.

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